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糧食谷物粗脂肪檢測方法詳解

更新時間:2025-09-01      瀏覽次數(shù):164

實驗原理

脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物,能溶于脂溶性有機溶劑。

本實驗用重量法,利用脂肪能溶于脂溶性溶劑的這一特征,用脂溶性溶劑將脂肪提取出來,借蒸發(fā)除去溶劑后的稱量。整個提取過程均在ST-06D索氏提取器中進行。通常使用的脂溶性溶劑為乙MI或沸為30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外,還含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等,故稱為“粗脂肪"。

實驗用品

(一)器材

1)水浴鍋。

2)烘箱。

3)ST-06D索氏提取器一套,研缽一個。

4)脫脂濾紙及脫脂棉花。

5)分析天平。

(二)試劑

 無水乙MI

(三)材料

 樣品(芝麻、花生、大豆或玉米)。

實驗程序

(一)操作方法

1.裝置ST-06D索氏提取器

2.樣品的制備

    將樣品置80~100℃真空烘箱烘至恒重,放冷后研成粉末,精確稱取樣品3.00g,放入干燥濾紙筒內(nèi),以脫脂棉花蓋之。

3. 提取

  將盛有樣品的濾紙筒放入索氏提取器內(nèi),注意勿使筒內(nèi)樣品高出提取器的虹吸管加入約占提取管容積1/3,以浸濕樣品,同時向已知重量的提取瓶內(nèi)加入約占其容積1/3的無水乙MI。

   4.干燥及稱重

   提取完畢后,卸下的提取瓶,在水浴上蒸餾回收。清洗提取瓶外壁,最后把提取瓶置104℃恒溫烘箱中烘至恒重。

  5.結(jié)果處理

粗脂肪(%)=(m2-m1)×100/m

  式中:m——風干試樣重量,

        ml——已恒重的抽提瓶重量,

        m2——已恒重的盛有脂肪的抽提瓶重量。


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